We zetten vol in op het verminderen van afval. In plaats van wegwerpplastic gebruiken we herbruikbare Ozarka-verpakkingen voor onze lunches. Klanten plaatsen de gebruikte bakjes na gebruik in kratten, die Ozarka ophaalt, schoonmaakt en die wij weer hergebruiken. Onze groenten worden onverpakt en ongesneden geleverd. Bovendien benutten we overschotten van de lokale Sligro-vestiging, zoals verkeerd geplaatste bestellingen die niet terug kunnen naar het schap, maar nog wel bruikbaar zijn voor ons.
Wat ons als cateraar uniek maakt, is het gebruik van een dagelijks bestelformulier. Als er veel overblijft, bewaren klanten dit in de koelkast voor de volgende dag en bestellen ze minder. Op ‘leftover-vrijdag’ nemen medewerkers de overgebleven etenswaren mee naar huis in hun eigen bakje. Zo verspillen onze klanten niets, wat steeds meer bedrijven belangrijk vinden. Een tip voor andere ondernemers: deze aanpak bevordert een duurzame klantrelatie. Duurzaamheid betekent niet per se duurder, zeker niet op de lange termijn. We streven ook naar een minimale CO2-uitstoot door seizoensgroenten te koken en lokaal in te kopen, niet alleen voor onszelf, maar ook voor andere cateraars. Voorheen verzorgden we zelf het transport, maar nu werken we samen met een koeriersdienst die ritten combineert, wat kilometers, uitstoot en kosten bespaart.
Lees hier het hele artikel.
