Vijftig jaar in de horeca, tien maanden met pensioen en toen begon het alweer te kriebelen. Fred (68) kan nu eenmaal niet stilzitten. Hij houdt van mensen, reuring en een beetje theater. Precies dat vindt hij nu via Outstanding. Drie dagen per week serveert hij voor LOOF Catering de bedrijfslunch bij Universal Studios. Op zijn eigen kenmerkende wijze: met aandacht voor lekker eten en een flinke scheut Amsterdamse humor.
Na vijftig jaar in de horeca vond Fred het aanvankelijk helemaal niet verkeerd om met pensioen te gaan. “De eerste maanden waren leuk”, vertelt hij. “Lekker niks doen. Maar nadat ik drie keer het plafond had geschilderd, dacht ik: dit gaat ’m niet worden.”
Door zijn leven in de horeca is Fred gewend aan leven in de brouwerij. “Op mijn 11e stond ik al op een colakratje achter de bar van mijn vaders café. Daarna heb ik overal gewerkt: van restaurants, cafés en bistro’s tot grote evenementenlocaties. Ik kan niet stilzitten en moet onder de mensen zijn. Horeca is ook een beetje theater, een showtje opvoeren. Daar houd ik van.”
De advertentie van Outstanding kwam dan ook als geroepen. “Ik zat me stierlijk te vervelen en spelletjes te doen op mijn telefoon”, lacht hij. “Toen kwam er een advertentie van Outstanding voorbij: ze zochten mensen met ervaring die actief wilde blijven na hun pensioen. Ik besloot direct te reageren.”
Een intake met Klarike van Outstanding volgde. “Zij zei na 2 minuten: LOOF Catering is iets voor jou”, blikt Fred terug. “Zij maken verse en gezonde lunches voor bedrijfsrestaurants. Ik ging op gesprek bij LOOF Catering en was meteen aangenomen.”
Een week later stond Fred in de bedrijfskantine van Universal Studios. Hier serveert hij drie keer per week een gezonde en verse lunch voor de medewerkers. De basis van het menu ligt vast. Maar binnen die kaders krijgt Fred alle vrijheid om er zijn eigen draai aan te geven. Krijgt hij bijvoorbeeld sperzieboontjes aangeleverd, dan maakt hij er iets van uit zijn eigen keukenervaring. “Ik doe er een beetje ketjap en sesamzaad overheen. En ze vliegen de schaal uit.”
Ook met overgebleven brood weet Fred wel raad. “Ik snijd het door de helft, rooster het in de oven met olie en doe er sardientjes op. Ik gooi niks weg. Je moet creatief zijn.”
Inmiddels is Fred een vertrouwd gezicht bij Universal Studios. Hij kent de medewerkers die bij hem aan de lunch verschijnen. “Ik heb een vaste plek en de mensen weten wie ik ben. Het contact maakt het werk leuk voor mij. Een praatje maken, een grapje uithalen. Daar krijg ik energie van.”
Drie dagen werken is voor Fred precies goed. Hij heeft zijn vaste plek en de reuring waar hij naar op zoek was, maar houdt genoeg tijd over voor zijn leven buiten het werk. Zijn vrouw werkt ook drie dagen. “Woensdag en vrijdag zijn we altijd samen. Dan doen we leuke dingen.”
En er staat nog een nieuw hoofdstuk te wachten: Fred wordt voor het eerst opa. “Eind dit jaar krijgen we een kleinzoon. Dus ik moet genoeg tijd overhouden om op te passen.”
